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menu éphémère
28€
Entrée
Entrée du jour
Plat
Plat du jour
Dessert
Dessert du jour
Proposé par
menu grain de sel
44€
entrées
Escalope de foie gras grillée – crémeux de topinambour – noisette – huile de truffe
ou
Langoustines grillées, bouillon de bisque aux aromates, étuvé de légumes racines
plats
Fondant de bœuf – céleri en texture – jus corsé café et cacao
ou
Lieu jaune – panais en texture – vanille – jus léger au beurre noisette
dessert
Crémeux de citron - moelleux sarrasin - miel de foret - fleur de sel au zestes
ou
Ganache chocolat infusion hibiscus-cerise, sablé vanille, noisettes grillées
Proposé par
Menu grand large
59€
Servis à l’ensemble de la table avant 13h00 et avant 20h15
L'entrée
Tartare de saumon bömlo au sel de nori, huile de truffe, sésames
La sortie de l'eau
Langoustines grillées - bouillon de bisque - étuvé de légumes racines
Le plat
Lieu jaune – panais en texture – vanille – jus léger au beurre noisette
Le dessert
Crémeux de citron - moelleux sarrasin - miel de foret - fleur de sel au zestes
Proposé par
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